麵包是許多人早餐會選擇的食物，方便又簡單，不過您吃的麵包安全嗎？台北市衛生局今年5月成立稽查專案，查核北市設有3處以上門市之連鎖烘焙業者，共稽查29家，初查結果其中13家食品衛生缺失，經北市衛生局限期改善後，複查結果皆符合規定。

北市抽查連鎖烘焙業者 5大稽查重點

台北市衛生局指出，本次稽查重點包含「食品業者登錄」、「人員衛生」、「器具與設備衛生」、「作業場所衛生」、「食材處理與製程衛生」等項目查核。初查結果計13家不符規定，衛生缺失項目前3名依序為「未能出示從業人員體檢資料（10家次）」、「食品業者登錄資料缺漏（5家次）」及「食材未離地放置（4家次）」。 台北市衛生局表示，依照《食品安全衛生管理法》第8條第1項、第3項規定，食品業者應遵守食品良好衛生規範準則及辦理食品業者登錄；倘違反規定，經限期改善，屆期未改善者，依同法第44條第1項第1款及第48條第1項第2款，分別可處新台幣6萬元以上2億元以下及3萬元以上300萬元以下罰鍰。

北市食安自治條例第12條 13家業者初查不符

此外，為提升烘焙業者自主管理品質，台北市衛生局另依據109年5月4日公告「本市設有3處以上門市之連鎖烘焙業者，其販售區及庫存區管理應符合台北市食品安全自治條例第12條之規定」，查核店家是否定期檢查販售區、庫存區食品之有效日期、包裝標示，並以中文標示區隔報廢區、退貨區及每日檢查冷藏區等自我管理情形。初查結果計13家不符規定，依同條例第17條規定，輔導限期改善後，複查結果均已改善。

衛生安全很重要！衛生局籲「5要」秘訣

烘焙美食選擇多樣，不僅廣受消費大眾喜愛，也吸引不少業者紛紛擴增據點搶攻商機。台北市衛生局再次呼籲業者，食品良好衛生規範準則為確保品質之最基本要求，衛生安全確實掌握「5要」秘訣：「從業人員要體檢」、「分區管理要標示」、「設備器具要乾淨」、「作業環境要清潔」及「食品業者要登錄」，落實衛生自主管理，才是永續經營之道。