夏日炎炎，熱熱的食物根本吃不下，就想來盤涼麵，但台北市衛生局抽查涼麵，發現40件中有3件不符衛生標準，不合格率7.5%，其中北市3家涼麵大腸桿菌超標，被開罰3萬元罰鍰。衛生局表示，民眾買回來涼麵最好趕快吃完，否則就要冰起來，才能保持新鮮不變質。

抽查涼麵 3家大腸桿菌超標！

台北市衛生局說明，為維護消費者食用涼麵衛生安全，自今年5月中旬針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，本次共計抽驗40件涼麵，檢驗衛生標準(大腸桿菌群、大腸桿菌)，初抽結果有17件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件檢出大腸桿菌群不符規定。 不合格名單： ●眷村涼麵 眷村涼麵/台北市信義區松隆路68號 ●素涼麵 木桶飯丸店/台北市北投區立農街2段261號 ●張春涼麵(阿春媽媽涼麵店)/台北市中正區中華路2段401號1樓 台北市衛生局表示，針對不符規定業者，已依違反《食品安全衛生管理法》第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

大腸桿菌超標 衛生局：製程汙染

台北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。 台北市衛生局表示指出，衛生指標菌如超過標準，即表示製作過程的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受汙染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

常保新鮮法則：買回來就要冰！

台北市衛生局更提醒，涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。 台北市衛生局同時提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下。