飲食均衡是維持健康的重要關鍵，不過國人喜歡補充特定的營養素，但也有一種說法稱「胡蘿蔔(紅蘿蔔)吃太多，會導致維生素A中毒」，這是真的嗎？食藥署表示，通常是長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑，會造成維生素 A 中毒，不過只要不是肝臟病變引起的黃疸，停止食用過量維生素A及經治療後，堆積在體內的維生素A就會自然排除。

長期大量吃"這些"會中毒 恐噁心嘔吐

食藥署說明，維生素A為脂溶性維生素，是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之維生素，正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量。 食藥署指出，造成維生素 A 中毒之主要成因，大多是長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑。一般維生素Ａ造成的急毒性症狀，會有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調等現象。

非肝臟病變 過量維生素A會自然排除

不過要是真的吃了過量該怎麼辦？食藥署說，只要確定不是肝臟病變引起的黃疸，停止食用過量維生素Ａ及經治療後，堆積在體內的維生素Ａ就會自然排除。 食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，適當運動並維持理想體重，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。