很多人都吃過愛玉冰，但是您有吃過炸愛玉嗎？高雄縣桃源鄉，有業者突發奇想，把愛玉拿來炸看看，沒想到口感酥脆相當好吃，成為桃源鄉大受歡迎的最新美食。

　　愛玉凍除了當成夏天甜點之外，到底還能怎麼吃？沾太白粉。把切成一小塊一小塊的愛玉裹上太白粉之後，再繼續裹上蛋黃麵糊，軟Q的愛玉裹上一層麵衣後下鍋油炸。

　　飽含水分的愛玉，炸到金黃酥脆，就會膨脹到胖胖的看起來好像泡芙，再沾上特製的梅子醬，讓炸愛玉的風味更獨特。

　　發明這道愛玉創意料理的老闆娘叫做黃麗花，炸愛玉還是有一次她炸豆腐，覺得麵糊還有剩，好玩拿愛玉來炸炸看，才誤打誤撞發明出來的。炸愛玉有創意，下次來桃源鄉不妨也來嚐一嚐！(潘潔瑩 許文男)