地溝油事件，再度引起台灣民眾對於食品安全的不信任，專家更指出，地溝油因被精製過所已難以被檢驗，但已故林杰樑的遺孀譚敦慈昨說明，透過以下簡單的方式便能知道油品是否為黑心油，以減緩黑心油對身體造成的傷害。 　　地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素、重金屬、氧化膽固醇，因此我們以此三大項為優先重點，1.每日多喝水增加身體代謝，2.多攝取深綠色蔬菜可以解黃麴毒素，3.洋蔥，五穀高纖維食物可解氧化膽固醇，4.多吃富含高維生素c的水果芭樂、蕃茄、奇異果可解重金屬。 　　譚敦慈並教導辨別劣質油的方法，1.顏色較混濁，2.滴二滴油在手上聞，是否味道難聞，3.可能具有水份，下鍋易噴濺，4.可能較黏稠，若出現以上幾點，則極可能為黑心油。 　　除了以上幾點解毒和辨別黑心油的方法外，譚也告訴民眾應謹遵.，「一少、三不、三要」的原則，少用油、不調和、不氫化、不精製、要多品牌、要小包裝、要多種油，來避免長期攝入黑心食品，因黑心油若長期食用會造成心血管疾病、癌症、中風以及體質的改變。 　　食安風暴不斷出現，政府打擊黑心業者的效率緩不濟急，民眾僅能消極自保，我們只好從各個環節上做到自我把關，以免長期攝入過多的不安全食品。 （圖片翻攝網路）