看準養生市場，台鐵推出紫米素食便當，有紫米、五色蔬菜和素肉鬆等多種菜色，一個要價80元，不止搶攻素食市場，在11月底，台鐵首度推出台鐵便當宅配服務，預估一年可為台鐵帶來上億元商機。 　　

一口一口吃著鐵路便當，一邊沿途欣賞風景，這是許多民眾搭火車的最大享受，看準養生風潮，台鐵推出新款素食火車便當，米飯全部以養身的紫米、燕麥、薏仁、薑末和香菇製成，上面搭配四季豆、紅黃椒、杏鮑菇和玉米的五色蔬菜，放上素肉鬆和蜜汁海帶，一個要價80元，搶攻素食商機，台鐵還要進軍宅配市場，全台五個車站將提供便當宅配服務。