不管你是愛烤肉，還是燒烤，相信都對鋁箔紙不陌生，但問題來了，包食材時究竟該選霧面還是亮面？網路上就流傳，霧面朝外包覆食材、比較快熟，對此，食藥署回應，無論用哪一面包食材，加熱效果都一樣! 鋁箔紙怎麼包才快熱? 其實正反都一樣! 食藥署2日在官方網站「闢謠專區」指出，不少民眾認為鋁箔紙霧面吸光效果較亮面佳，所以食材相對比較快烤熟的說法。對此，食藥署解釋，鋁箔之所以分霧面和亮面，是因為鋁箔紙在壓製過程所致，且經過多方實驗，鋁箔紙亮面或霧面朝外與受熱、導熱程度差異的關係並不顯著。 鋁箔紙會溶重金屬? 基本耐熱可達400度 另外，坊間流傳鋁箔紙恐溶出重金屬、有致癌風險，食藥署表示，鋁箔紙基本可耐高溫攝氏400度到600度，因此無論是水煮、烤箱或炭烤等方式，基本上不需要過度擔心重金屬溶出的風險。不過，食藥署也提醒，酸性物質會侵蝕鋁箔紙，建議食材煮熟移除鋁箔紙後再行添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質；此外若鋁箔紙表面出現刮傷，就建議更換新品。