網路謠傳炸雞排對人體健康影響不大，反而是用來裝雞排的「防油紙袋」含有全氟烷化合物會致癌。對此，食藥署闢謠專區今(18)日針對此事說明，目前國際對防油紙袋並無明確的研究顯示會致癌，但還是呼籲民眾在使用防油紙袋時，一旦塗層表面有脫落或是刮傷的情形，應避免使用且立即更換。 防油紙袋主要是在紙袋內層塗上「全氟烷化合物」（perfluorinated compounds，PFCs），全氟烷化合物屬於一種穩定的長碳鏈結構化學物質，食藥署解釋，長碳鏈端擁有疏水的特性，另一頭的尾端則具有親水性，因此全氟烷化合物有防水、防油的效果，可以作為表面塗層劑、工業用界面活性劑及添加劑等物質的材料。 目前全氟烷化合物廣泛使用在工業及各種商品上，如防火原料、塗料、地毯、衣服、清潔劑、不沾塗層鍋具及防油紙袋等。消費者在日常生活中暴露的來源包括吸入的灰塵、飲水及食品等。國際上至今對全氟烷化合物的人體健康風險評估、管理標準都還在研究階段。 食藥署過去曾針對市售產品中，溶出全氟烷化合物物質的情形做調查，同時對於國內食品及人體血液進行檢測，經研究結果顯示，台灣的產品及食品檢測與國外的文獻相比並沒有顯著的異常，人體血液濃度檢驗也沒有高於其他國家。 不過食藥署表示，由於全氟烷化合物常用來做為食品器具表面塗層成分之一，如因不當使用導致塗層脫落或是有刮痕，即有可能增加全氟烷化合物溶出的風險。食藥署建議，民眾若使用含有全氟烷化合物的不沾塗層產品時，應按照產品使用說明書所記載注意事項謹慎使用，當發現塗層表面有脫落、刮傷情形，應避免使用且立即更換。