柳丁不再只能拿來榨果汁喝，還可以拿來加工後變成柳丁塊，再做成柳丁皮酥餅大口咬下，口感吃起來酸酸甜甜，讓人不僅吃得到柳丁的創新口感，更能吃到豐富的維他命C。 　　這酥餅看起來很像鳳梨酥扒開來看，內餡是金黃色的，聞起來竟然有著淡淡的柳丁香，這就是柳丁酥，內餡是柳丁皮跟柳丁的果肉結合後做出來的，吃起來非常有口感，真的連柳丁的果皮都吃得到，因為一般人把柳丁拿來榨果汁後，柳丁皮就直接被丟在一邊，但是有人覺得柳丁皮營養，遠遠大過於柳丁果肉本身，所以才有糕餅者想到把這兩樣東西湊在一起。 　　但也並不是所有的柳丁都能夠拿來做成柳丁皮酥餅，因為柳丁皮必須是沒有任何農藥殘留的，而這項創意的發明，也讓柳丁有了新出路，一口柳丁汁、一口酥餅，這樣的柳丁下午茶，吃起來也別有風味。