台灣好好吃帶您品嚐台南很不一樣的煙薰泡菜，大白菜要用粗鹽溫柔按摩，就像做SPA一樣，作出來的泡菜又脆又酸又辣，吃起來還帶點彈性，煮火鍋炒牛肉都非常夠味。

　　大鍋快炒，新鮮牛肉上夠味兒泡菜，沒一會兒，一盤嫩中帶點香脆的泡菜牛肉輕鬆上桌。爐子另一頭，紅中帶黃的泡菜火鍋熱湯滾滾，把泡菜的酸辣甜整鍋熬進湯汁，自然融入鍋裡的鮮美食材，光是用看的就已經讓人嘴巴直冒口水，也難怪菜一上桌，顧客只顧埋頭苦吃，業者強調，功勞全都來自夠味的煙薰泡菜。

　　首先，大白菜是精挑細選的高級貨，挑切出大相同的白菜片後，大廚還要先幫白菜撒上粗鹽，像對情人般的溫柔按摩，直到入味出水。就是這樣用心按摩，然後再用古法煙薰，才能醃出這個一味抵百味的煙薰泡菜，不管是炒菜還是煮湯，吃一口，那種濃郁的酸甜辣好滋味盡在不言中。（記者陳信仁報導）