台北市一家好吃的椒麻雞飯，去骨雞胸肉要炸兩次，這樣才會更酥脆，配上特調醬汁，口感酸酸辣辣，非常下飯。

　　去骨的雞胸肉裹上薄薄的麵包粉，放到油鍋炸，兩分鐘後變成金黃色。通常業者在這時就會起鍋，但老闆說，要讓雞肉吃起來更酥脆，就要再炸第二次。把熱騰騰的雞肉切成條狀，再淋上特製的椒麻雞醬，裡頭除了醬油、果糖、花椒、泰國醋和新鮮的蒜末之外，還有許多南洋香料，吃起來有點酸、有點辣，配上新鮮的香菜和紅蘿蔔絲非常下飯。如果喜歡吃辣，花椒也可以多加一點。

　　老闆是馬來西亞華僑，他堅持口感要道地，雞肉外皮酥又脆，和調到完美比例的醬汁，也讓椒麻雞飯成為店裡的超人氣。（綜合報導）