過年來碗冬筍湯相當應景，不過今年的冬筍一根難求，價格一路飆漲，兩周前每公斤4百元，到了1月13日批發價已經來到每公斤500元，相當於500元只能買到兩支大冬筍，價格創近20年的新高點。

俐落刀法，將冬筍切成薄片放進鍋內，再加入排骨高湯，用小火慢慢熬，熱騰騰的冬筍湯，每一口都可以喝到鮮甜味，過年喝這一味相當應景，不過今年的冬筍，產量特別少，筍農說：「(產量)差不多減少3成有喔，今年產量很少，你看買筍子的人比筍子還要多。」盤商陳柏緯說：「氣候雨量，然後還有一說是說，過年比較早，然後農民曆有24節氣整個往後遞延，變成筍子在過年前趕不出來那個量。」

筍農說：「今年因為氣溫高雨水少，導致冬筍產量減少，價格也跟著一路飆漲」從去年11月開市批發價每公斤250元，到12月批發價變280元，半個月後批發價又漲到300元，今年1月則飆到400元，13日已經來到每公斤500元，相當於500塊只能買到兩支大冬筍，創近20年新高點。

鹿谷筍市場管理員陳妙妙說：「這幾天的交易價格的話，價格有稍微上揚一點，每一百公斤來到5萬塊，交易量也有稍微出來，可是以跟平均跟去年比起來的話，我們的交易量只有去年的3分之一。」冬筍交易量比去年少，過年想來碗冬筍湯，一筍難求的情況下，就算有，荷包也要夠深。