德昌豆乾被查出有問題，再往上游追蹤，發現他們跟台南的芊鑫公司進貨乳化劑使用，但這乳化劑裡被添加違法得「二甲基黃」，才會讓豆類製品都出包。 二甲基黃是工業用色素，拿來當作油漆、噴漆的染劑，人吃了可能致癌，但因為加在豆製品中會使豆皮炸起來顏色更金黃，不肖業者才違法添加，現在查出下游廠商，恐怕全台的問題豆皮，都來自於芊鑫。 衛生局稽查人員，在成堆紙箱上貼封條，裡面都是問題乳化劑，禍及全台灣，製作違法乳化劑的芊鑫公司，位於台南安平，外表看起來是一般民宅，但負責人父子，把工業用油脂黃粉製作成豆製品乳化劑。 從今年6月營業到現在，半年共銷出25760公斤，光是久元企業，就出貨問題豆皮13918公斤，給下游四個大廠，分別是德昌、中華、得意天壹還有裕香食品。 乳化劑是合法的食品添加劑，添加在沸騰的黃豆汁裡，可以減少起泡反應，讓豆漿更加細緻，豆皮做起來也可以沒有泡泡，更滑嫩，而業者在乳化劑裡違法添加的油脂黃粉，裡頭含有會致癌的二甲基黃。 二甲基黃是工業用染劑，平常用在黃色油漆，黃色噴漆或是黃色顏料中，非常鮮豔，只要一點點就能提色，就是像這樣的染劑粉，添加在乳化劑中混入豆汁裡，就可以讓豆皮炸起來更金黃，但食品營養專家認為，這種染色豆皮，一旦吃多就對人體有不良影響，現在芊鑫被揪出，全都用違法添加染劑，現在發現還有1萬4千公斤問題豆皮在市面販售，衛生局全面追查，但恐怕大部分，都在火鍋店、餐廳裡，被民眾當成美食通通吃下肚。