不只有假魚翅，在大陸，真的魚翅為了保存新鮮賣相好，幾乎都會添加漂白劑，吃多了會傷身，還可能致癌。美食專家要告訴你如何分辨好壞，同時也要提醒，為了健康，為了生態保育，還是少吃魚翅。 　　畫面中，大陸加工魚廠正在處理魚翅，從鯊魚身上取下來後，為了清除身上的血漬和腥味，會泡漂白水，同時為了保鮮增加雪白賣相，雙氧水也加進去一起泡，這樣不衛生的畫面，連大陸電視台記者都不敢相信，看起來實在很噁心，這些化學藥劑吃多了還會致癌。 　　愛吃魚翅的饕客要小心，台灣很多魚翅也是來自大陸真魚翅，美食專家教你如何分辦魚翅有沒有化學加工。天然魚翅沒有漂白顏色偏黃，漂白過的是不自然的雪白，形狀上也能看出來，愈是完整就愈天然，如果加工過形狀就會散掉，用聞的也聞的出來。專家也說新鮮魚翅料理，不用化學泡製的話，就只能由廚師得拿刀片手工慢慢刮，細火才能熬出這一籠魚翅雞湯，但假魚翅充斥，真魚翅又可能用化學泡製過，為了健康和環保，還是少吃為妙。