割包又叫虎咬豬，台北一家55年割包老店，外皮香Q，有淡淡的甜味，裡面的瘦肉帶勁，搭配油而不膩的焢肉和獨門甜醬，非常好吃。

　　這個就是香了超過半個世紀的割包，香甜的外皮，夾著長時間滷出來的瘦肉和肥肉，還灑上超香的花生粉，讓人看了就想大口咬下去。

　　香噴噴的割包，就是出自這位五十多歲的石玉麟，他的祖父在大陸福建就已經在賣割包了，傳到第三代，口味一點都沒改變。石老闆說，好吃的原因就是實在。

　　割包要好吃，外皮衣一定要手工揉製，一出爐就馬上包，花生粉一定要新鮮，酸菜更要去頭去尾再醃，而且不染色，真正好吃的秘訣，就是肉片。

　　裡面的瘦肉，要用中藥滷上四五個小時才能入口即化，焢肉也先用大骨湯煮四個小時，然後切片再滷兩個小時，才能肥而不膩。

　　石老闆的割包，在年底尾牙的時候賣的特別好，最高紀錄一天賣超過一萬個，不過數量再多，石老闆還是很注重品質。親切的揮揮手，他知道喜歡好滋味的顧客，一定會再見面。