但真的只有陽澄湖的大閘蟹才好吃嗎？其實未必！近年來陽澄湖因為養殖太密集，水質受污染，反倒是，其他湖裡的大閘蟹，愈來愈受到青睞。

從北到南，您可以從六月吃到十二月。剝開蟹殼，鮮黃色肥美的蟹黃蟹膏，著誘人的油光香味四溢，豪邁的用湯匙挖出，吃下嘴。嗯，人間美味。沒錯，這一盤五兩半重的大閘蟹，就是太湖大閘蟹。太湖除了山青水明幽靜靜之外，也產高檔大閘蟹。其實新鮮剛離水的大閘蟹，背是青綠色的，離水五天的背就開始泛白，因為肉和膏都開始消耗，新鮮大閘蟹，睛睛一碰就靈活的縮起來，但離水五天，動作就相對遲緩呆滯。

另外好蟹要肉多膏肥，選擇也有撇步。饕客都知道，品質好的大閘蟹不是只有陽澄湖有，東北遼寧、河北、山東因為天氣冷的快，六月就能嚐鮮，一路南下到江蘇、安徽、湖北，大大小小的太湖、固城湖都產大閘蟹，所以吃蟹何必只挑陽澄湖，吃名蟹還不如吃好蟹。