吃了含有一氧化碳的魚，對人體到底有什麼影響呢？中國的研究證實會傷腎，所以歐盟和中國早就禁止在魚肉添加一氧化碳，而國內衛生署在去年也規定不能添加，不過在查緝上確實有困難。

左邊是沒有添加一氧化碳的新鮮生魚片，沒有經過美化，魚肉呈現暗紅色，看起來賣相真的不太好，而右邊的魚肉，因為加了一氧化碳，魚肉充滿光澤，淡淡的粉紅色讓人看了食指大動，可是這種看起來好吃的魚肉，卻可能對人體有害。中國已經有研究證實，長期食用含有一氧化碳的魚，可能會傷害腎臟，所以衛生署在去年也明文規定，不准在魚肉添加一氧化碳，如果業者違規，衛生署也要開罰。

　　高雄市衛生局最近查到，違規添加一氧化碳的市售生魚片竟然超過三成，所以衛生署現在也上緊發條，要跟農委會漁業署聯手，加強查緝工作。(謝安安 戴榮賢)