市面上，業者為了賣相好看一點，在魚肉包裝充填一氧化碳是事實，您又該怎麼挑選新鮮的魚類？來看看這份引發沙西米大恐慌的調查報告。

　　色澤鮮豔的漁獲就越新鮮嗎？那可不一定，因為根據高雄海科大的研究發現，國內市面上販售的生魚片，為了保持色澤鮮豔，吸引消費者購買，造成至少三成的生魚片，都含有一氧化碳的成分。因為一氧化碳和血紅素肌紅素結合，會讓魚肉變成鮮豔的粉紅色，賣相極佳，業者就開始廣泛使用，雖然檢驗結果都還在標準值每磅2.2毫克之內，沒有急性中毒的危險，但是由於消費者用肉眼很難辨別，加上標示不清，一般民眾其實很容易購買到加料的生魚片。

　　雖然短時間之內，對人體的健康並沒有明顯危害，但是花大錢卻成了冤大頭，民眾的消費權益，還是需要衛生單位來把關。(黃佳萍 許文男)