位在雲林縣的口湖漁類生產合作社，每年處理超過六千噸的魚，卻傳出為魚片灌一氧化碳，不過合作社強調來他們使用的是液態氮，能夠保持魚肉的新鮮度，顏色也會比較漂亮，不過成本很高，而且這條加工生產線符合各國衛生規定，食品安全絕對沒有問題。

活跳跳的魚被送到生產合作社之後，接下來就進入生產線的處理流程，工作人員將魚宰殺放血，接下來就是切成一片片的生魚片，再用液態氮處理，保持魚片的新鮮度，經過處理的魚片，看起來果然色澤比較漂亮，工作人員說嘉雲南地區養殖作為生魚片的魚，都是在這邊處理，這條加工生產線符合各國的衛生食品規定，業者強調，使用液態氮的成本比一氧化碳高出很多，為的就是要讓消費者吃得安心，只不過業者在用量部分是否合乎標準，長期食用是否會對人體造成傷害，相關單位必須嚴格把關。(廖學賢 蔡銘煌)