世界衛生組織日前公布，香腸、培根等加工肉品，列為致癌風險最高的一級致癌物，因其添加的亞硝酸鹽，吃進人體恐產生致癌物。 而農委會日前測試29種國產及進口水果，並列出排行，發現國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強，吃1顆帝王或珍珠芭樂，就能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽，並列冠軍，第3名則是紅心芭樂。據蘋果日報報導，由於水果含豐富的維他命C、多酚類、植化素如類黃酮等抗氧化劑，較易分解亞硝酸鹽而達清除效果。 但專家提醒，要同一餐吃才有效果，另外也提到，像是深色蔬菜如地瓜葉、龍鬚菜，辛香料如大蒜、辣椒等，同樣可清除亞硝酸鹽，建議吃香腸配一顆大蒜、吃醃製臘肉可加辣椒。不過也提醒民眾，加工肉品最好還是少吃。(圖片來源／翻攝網路)