香腸和培根等加工肉，因為加了亞硝酸鹽，被世界衛生組織列為一級致癌物，不過多吃芭樂，可以解毒！農委會測試水果的解毒排行榜，發現國產的帝王芭樂、珍珠芭樂，並列第一，吃一顆，可以清除18根香腸的亞硝酸鹽，第三名則是紅心芭樂，還有木瓜、鳳梨效果也不錯。不過提醒，水果的營養會隨著時間流失，最好一星期內就吃掉。 切下一片芭樂，咬起來清脆爽口，農委會研究發現，芭樂這種水果可一點都不簡單。農委會電訪(研究)，「水果中富含的維他命C等抗氧化劑，能夠分解加工肉品普遍添加的亞硝酸鹽」，研究結果發現，國產的珍珠芭樂和帝王芭樂，並列第一名，吃下一顆等於清除18根香腸含有的亞硝酸鹽量，而紅心芭樂也緊追在後，可以清除14根香腸的亞硝酸鹽量，而第四名和第五名，則分別是木瓜和鳳梨，但水果也怎麼吃才能有效解毒? 富含抗氧化劑的水果，有助於清除亞硝酸鹽，避免可能的致癌風險，專家建議和加工肉品一起食用，但這些水果買來，可不要放超過1個禮拜，因為營養素會隨著時間流失，分解亞硝酸鹽的效果，也大不如前，吃水果要趁新鮮吃，對健康才有加分。