天氣開始有冬天的感覺，最適合吃鍋，台北有一種火鍋，鍋底相當費工夫，完全用生米下去熬煮，煮到變成看不見米粒的米湯，叫做無米鍋，放入海鮮肉類，滋味更加鮮甜，沒有麻辣鍋的嗆辣，清淡又爽口。 　　有一種米，第一眼看見米不是米，再看一眼見米還是米，秘密就在這鍋裡，號稱找不到一粒米的無米鍋，是的，看不到花椒辣椒朝天椒，道道地地用生米和著骨湯下去熬，什麼樣的化骨綿掌，讓每一顆米粒都見不得，老闆說，這答案會一輩子關在廚房，想學，甭想。 　　儘管吃吧，熱騰騰的無米湯正滾著，第一個，絕對有請海鮮和牛肉出場，這會讓湯頭更鮮甜，再加入冬菜和蒜頭酥下去提味，最後一定要空出一個胃，給它油條，老油條沾著無米湯，吸得飽飽，哪管燙一口吃上，沒別句話，再一口，注定了手上的筷子注定拿得起，放不下！