高雄的岡山羊肉爐，重口味，湯頭用中藥熬煮，羊肉是帶皮一起吃，重點是一定要沾上特製的豆瓣醬提味。

舀起大鍋裡熬煮好幾小時的羊肉湯，滾燙的熱湯，飄出陣陣中藥香，南部的岡山羊肉爐之所以讓人無法抵擋，一口接著一口吃，特別的就是它獨一無二的中藥湯頭，用昂貴中藥材下去熬煮的湯汁，強調是中藥溫補，喝起來口味也比較重，吃不慣中北部清淡口感的，吃這味就對了。 　　好喝的湯當然要配好吃的肉，在這裡吃羊肉就要吃帶皮的，這樣Ｑ軟的羊肉咬起來更有嚼勁，最重要的是，吃羊肉前一定得要沾特製的豆瓣醬，感覺有點辣又不會太辣，讓羊肉的口感更滑順、清爽不膩，不只這樣，岡山羊肉的熱炒菜色也很吸引人，像是三杯羊肉、鹽汁羊排骨和鐵板羊心，都是強調用大火快炒來爆出羊肉的香味，也是中北部比較少看見的，難怪識貨的老饕，都要來岡山嘗嘗羊肉爐，獨特又美味總是讓人吃過就忘不了。