很多牛肉麵店家，都會標榜使用台灣黃牛肉，實驗也證明，台灣黃牛肉，跟進口肉牛比起來，肉質鮮紅，比較多汁，膽固醇也比較低，不過台灣黃牛數量非常少，很多店家的黃牛肉，根本不是真黃牛，華視新聞帶您一起來分辨。 　　

剛煮好的牛肉麵，香氣跟著白煙一起衝進鼻腔，這濃郁的味道，就是特別不一樣，老闆說，因為他們用的，是純正的台灣黃牛肉，別以為黃牛只是拉車做苦工的牛，當成食用牛更是非常美味，經過農委會實驗證明，台灣黃牛的肉質鮮紅，飽水度好，特別鮮嫩，就連膽固醇、脂肪酸都比較低，礦物質含量卻比較高，比較健康，不過黃牛長得比較慢，經濟效益比較低，飼養的人很少，市場上幾乎供不應求。 　　但是吃了這黃牛肉，很多老饕都說，比起其他品種跟進口肉牛，就是比較好吃，牛腱薄片能吃到鮮味，半筋半肉有嚼勁，牛腩肉有肥美的肉汁，不過市場上的純正黃牛肉，非常稀少，不太可能是供市面上，所有標榜黃牛肉的牛肉麵店，店家幾乎都要透過農委會在屏東的畜產實驗所才買得到，想要吃到真正的黃牛肉，睜大眼，問問店家來源，才能吃到道地的台灣好牛肉。