今天好好吃，帶您品嚐四川口味的魚香紹子麵，手工拉麵超有嚼勁，還有特調紹子醬，有點辣又不會太辣，非常對胃。

　　廚房裡，師傅忙著下麵，手工做的麵條用熱水中稍微川燙，馬上變得又Ｑ又有彈性，再淋上特製的紹子醬，鮮紅色的醬汁，幾乎快鋪滿整個碗。這碗魚香紹子麵，光用看的就是一種視覺享受。接著，用筷子把醬和麵攪拌均勻，兩者的結合幾乎完美無暇。

　　魚香紹子麵，好吃的祕訣，當然就是醬汁要夠味。而醬汁裡面最重要的就是肉末，要先用大火炒過，再放進辣的豆瓣醬和酒釀；接著，把其他配料胡椒粉、花椒粉等等，一起加進去，最後放入熬煮兩小時的高湯，四川口味的魚香紹子醬就大功告成。

　　道地的魚香紹子麵，全台北沒幾家，老闆還刻意選用手工拉麵，因為吃起來更有嚼勁，再配上特調醬汁，非常開胃，一天可以熱賣一百多碗。就是這種有點辣又不會太辣的口感、讓人忍不住一口接一口，細細品味。（記者謝安安 賴文忠報導）