在去年引起熱烈迴響的台北國際牛肉麵節，今年開放外縣市和外籍人士一塊角逐牛肉麵大王，今天正式起跑。而說到牛肉麵，我們也要帶您了解牛肉麵的種類和派別，南北大不同，還有在地自創的台灣味道。

　　廚師快手撈起麵條，甩一甩，加入熬煮十幾小時的紅燒湯頭和牛筋、牛肉，一會功夫，紅燒牛肉麵就完成了。其實，不只紅燒口味，您瞧，桌上滿滿都是牛肉麵，到底牛肉麵有哪些派別？

　　原來紅燒口味用豆瓣和特殊中藥熬煮，顏色顯得比較深，湯頭口味濃厚，而清燉口味則是用大骨熬成，湯色清淡，味道鮮美。但除了傳統口味，台灣人還加入創意，讓牛肉麵多了兄弟姊妹，像是珈哩口味、番茄口味。

　　傳統加上創意，這就是牛肉麵的新生命，國際牛肉麵節，今年不限台北市，外縣市甚至外籍人士，通通可以搶當牛大王。(劉怡君 戴榮賢)