走在路上你隨便問人什麼小吃最具台灣特色？答案可能都是滷肉飯，但滷肉飯要煮的好吃可真不容易。

　　看著杓子盛出來是大把大把帶皮肉丁，這就是傳統的滷肉飯醬汁，會用帶皮的肥豬肉熬煮，是因為豬皮裡含有豐富的膠質，燉的越久就越香，而且肥肥嫩嫩的肉丁不會變形。什麼叫入口即化，也只有嚐過才知道，要能做出這麼一碗滷肉飯當然不含糊，慢煮慢熬這濃稠香的醬汁，用筷子愉快的攪拌這肉汁，白米飯閃著豬油的光澤，能吃下這樣一口油而不膩的滷肉飯，滿足全寫在臉上。吃完滷肉飯再來碗肉羹湯，真的是絕配，看大家狼吞虎嚥的一口一口往嘴裡送，這種簡單的人間美味，就算是食神裡的黯然消魂飯也比不上。（記者林青逸 張肇元報導）