過年要吃什麼才不會發胖呢？台南飯店業者推出了曼波魚涮涮鍋，曼波魚肉質鮮美而且膠質很多，又沒有油脂，好吃又健康。廚師現切重達八十公斤的曼波魚，看了讓人食指大動。 　　熱騰騰的曼波魚涮涮鍋，現在成了老饕的美食新寵兒，白色軟QQ的魚肉沒有一點油脂，川燙起來肉質很嫩，吃下去又有豐富的膠質又不會有魚刺，滑順的口感讓女性朋友特別難以抵抗。 　　這麼好吃的魚，本尊更是長得非常特別，圓圓扁扁的身體，原本叫做翻車魚，這幾年才正名為「曼波魚」。他只有百分之三十有魚肉，不過廚師說他全身上下都可以做食材。經過廚師細心烹煮，一條曼波魚從頭到尾，魚皮、魚肉、魚腸、魚頭幾乎都能使用，把魚肉放到曼波魚骨熬製的高湯裡，涮一涮，真的很好吃。