咖啡有可能致癌嗎？食藥署研究是否要求業者要加註警語？！因為烘焙咖啡的高溫製程，會因化學變化而產生微量丙烯醯胺，美國民團控告咖啡業者未在咖啡加註警語，提醒內含丙烯醯胺恐有致癌風險。 這一訊息引發我國食品藥物管理署人員興趣，討論加註警語的可能性。動物實驗中，會增加腎上腺腫瘤、甲狀腺腫瘤、睪丸腫瘤等風險，被世界衛生組織國際癌症研究中心歸類為2A致癌物。根據統計，有超過七千種食物中含有丙烯醯胺。