每年的春夏期間，是箭筍的生長期，在花蓮光復山區，今天有一場箭筍大餐的活動，因為箭筍現在正是又嫩又好吃的時候，不管是炒肉絲，還是簡單的放在炭火上烤，就算不加調味料，也很清脆香甜。

　　肉絲爆香，再放進新鮮的箭竹筍，大火快炒，加點辣椒調味，不到五分鐘，一道家常菜肉絲炒箭筍，好吃上桌，或是簡單的涼拌箭筍，清爽不油膩，是最好的開胃菜，每年的春夏期間，正是箭筍的產季，花蓮光復山區整片山頭都是箭竹，每支又嫩又綠的箭筍，從土堆裡竄出，筍農彎著腰拔，開心的不得了。

　　一手握著箭筍，另一手飛快旋轉，將一層層的外皮剝落，看似簡單的動作，但箭筍細長又小的外型，實在很難剝，採收完的箭筍，洗一洗後，放在炭火上烤個幾分鐘，輕輕一剝，白嫩的筍心沾點鹽巴，就是人間美味。

　　箭筍的清甜口味，即使是簡單的料理方式，也讓人吃的津津有味。﹝記者張益鈞 蘇瑋婷報導﹞