小紅書米其林餐飲指南（Le Guide Michelin），是全球最具權威的餐飲評鑑，台灣正式被納入評鑑體系，米其林集團今天（11月6日）召開記者會，公布《2018台北米其林指南》的相關訊息。 1900年發行超過100年的《米其林指南》，分為「紅色」和「綠色指南」，紅色以評鑑餐廳與飯店為主，綠色以旅遊、景點為主。 誕生於法國的「米其林」，將評鑑範圍跨入亞洲，2007推出日本東京區與大阪區，2008年推出港澳地區，繼新加坡、上海、首爾、曼谷之後，台北是亞洲第七個地區，米其林指南標榜匿名評審，每到亞洲地區推新書，總引起市場極大震撼，對於在地人心中的美食落榜，或是入榜餐廳跌破眼鏡，米其林一向低調不回應。 而隨著《2018台北米其林指南》將推出，究竟有那些餐廳被推薦入書或摘星，成了各界關注的焦點。 米其林區域總裁方諾德 我們不是把星星頒給主廚，星星是給消費者參考。 針對江鎮誠結束新加坡餐廳並歸還星星，方諾德認為米其林星星，是讓消費者循著米其林腳步尋找美食，因此歸還星星是理所當然。 外傳國外分店曾得到「米其林」肯定，或「米其林餐廳」來台開分店，或是廚師曾服務於「米其林餐廳」，都是有可能上榜的店家。像是連續6年摘下一星的添好運，還有了凡香港油雞飯麵，以及鼎泰豐、蔦拉麵等等，至於米其林會不會循新加坡模式，評鑑街頭小吃接地氣，也成了注目的焦點。 美食達人 王瑞瑤 我很高興的是聽到了原來台北的米其林指南，是可以排得上前30個城市跟地區，其實米其林的評鑑重要是在盤子裡，就是菜餚的本身，而且他（方諾德）還特別講，並不會在乎有沒有高檔設備。他還特別強調台北的小吃，如果是好吃的話，他們的密探也會跑去看，我自己期待米其林的指南，有一些搞不好，是大家知道的台北的小吃。 近來「米其林」秘密食客，已經在台北展開評分作業，2018年春天就會發表結果，各大餐廳飯店都嚴陣以待，究竟評鑑結果，喜出望外還是跌破眼鏡，都讓人拭目以待。