很多人會食用甲殼素來輔助瘦身，不過甲殼素對人體的妙用可能還不僅於此，淡江大學生科所的研究人員就將甲殼素應用在癌症治療上，目前已經完成體外試驗，發現甲殼素可以有效抑制腫瘤。 　　螃蟹、蝦子、牛奶、蘆筍這些食物裡面都含有豐富的甲殼素，多吃甲殼素，據說可以分解油脂達到瘦身效果，但現在有學者將甲殼素應用在癌症研究上，發現甲殼素可能具有抑制癌細胞生長的功用，因為還沒進入動物試驗階段，所以連專家也說，現在不用急著吃甲殼素來抗癌，但已經有生技業者大張其鼓，要鼓吹甲殼素神奇的效果，如果未來人體試驗成功，恐怕會掀起另一波搶購熱潮。