愛吃魚的日本人，碰到海洋資源匱乏，有什麼解決方式呢？目前的解方之一，就是在「陸地上養魚」，大阪有家業者直接在市場裡面放置好幾個大魚缸，利用人工海水及過濾系統，養殖「鯖魚」，讓顧客可以買到最新鮮可口的生魚片。另外，還有業者結合「養殖與水耕」，拿養魚廢水種植萵苣等蔬菜，不僅可以減少環境污染，也不用擔心種菜水源，一舉兩得。

占地廣大的溫室，坐落在日本岐阜縣鄉間，走進一看還有好幾個水池，裡面養著被當作魚子醬原料的鱘魚以及成群的吳郭魚，最讓人驚訝的是，這些養殖用水還有其他用處，日本養殖業者飯沼正樹說：「我們拿這些養殖水來種菜。」因為養殖廢水中魚類的排泄物及飼料，如果不經處理就直接排放出去，很可能會污染環境，這家日本業者腦筋一動，把養魚廢水拿來種植蔬菜，並利用微生物作用的原理，從水中獲取蔬菜所需的養分，日本養殖業者飯沼正樹說：「除了獲得收益之外，也可以減少環境負擔，我覺得這種方式非常有效益。」在鄉間結合養殖與水耕，既環保又方便一舉兩得。

而熱鬧的城市中也出現令人眼睛為之一亮的養魚新方式，大阪豐南市場的一角，某棟房屋裡放置好幾個巨大水缸，水缸裡的鯖魚平常就棲息在人工海水中，業者有感於漁獲資源日漸枯竭，希望用這種養殖方式讓顧客在日後，也可以品嘗到最新鮮又美味的生魚片，日本養殖業者右田孝宣說：「鯖魚容易腐敗，比較難以提供給客人，最新鮮的生魚片。」養殖場就在市場裡面，現撈現吃生魚片完全不是問題，只不過這種方式成本高昂，要如何兼顧收益以及品質，也成為業者日後的難題。