因為都是「節肢動物門」，有人說過，如果蝦子是海中昆蟲、蟋蟀就是陸地上的蝦子。蝦子料理很多人喜歡，但蟋蟀入菜，你願意試看看嗎？日本一間高中的食品科，和新創公司合作，把經處理過的食用蟋蟀粉末，加到料理中，做成南瓜可樂餅。很多學生吃了，說味道真的有點像蝦子，還有高中男生一口接著一口吃。

午餐時間到，學生們拿著托盤排好隊，挑選今天的營養午餐，大口咬下去，女同學忍不住笑出來，另一個男生則面有難色，因為大家都知道，紙杯裡看似美味的炸物，其實是用這個做成的，日本新創公司，和德島一間高中食品科系合作，將食用蟋蟀粉末融入食材，做成學生的營養午餐。

德島縣立小松島西高校食品科學生說：「因為馬鈴薯水分蒸發後，口感會變得很乾，有可能讓蟋蟀粉的味道變突兀，所以覺得南瓜是最適合的。」蟋蟀要怎麼搭，校方還先經過多次實驗，最後推出的第一道料理，就是炸南瓜可樂餅，學生說：「吃不太出什麼奇怪的地方，就是一般的南瓜可樂餅，原本有點害怕，吃了以後完全改觀了，味道像蝦子。」研究兼顧環境與營養的食材，也是這間高中食品科，課程的一部分，但如果學生無法接受，校方也不會強迫。

Gryllus新創公司企劃西鄉琢也，養蟋蟀只要的少量的飼料和水，排放的溫室氣體也很少，未來可成為新的蛋白質來源，和牛跟豬相比，飼養蟋蟀只需要少量飼料，可以減輕環境負擔，並解決糧食不足問題，聯合國糧農組織也有報告指，昆蟲富含蛋白質及維生素，所以只要能夠克服心理障礙，大口吃蟲蟲也算是拯救地球。

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