哪一道菜最能代表2022年呢？日本最大美食導覽平台，每年都會評選年度菜餚，之前選出包括「植物性食品」和「中國料理」今年獲選的是「冷凍食品」凸顯出疫情改變了日本民眾的飲食習慣。

油脂豐富的和牛，鮮甜可口的生魚片握壽司，都是經典日本料理，哪一項最能代表2022年度菜餚，Gurunavi研究所所長瀧久男說:「2022年，今年的菜餚將是『冷凍食品』。」

日本最大美食導覽平台，每年評選的年度菜餚，今年獲選的是冷凍食品，凸顯出疫情改變了日本民眾的飲食習慣，日本食物研究機構人員市川萌乃說：「因為疫情的關係，餐飲業加快導入快速冷凍機，規模較小的店家也是如此，因此冷凍食品也變得多樣。」

因為疫情的關係，日本冷凍食品大賣，銷量成長驚人，家用冷凍食品產量，從2019年69.2萬噸，增加到2021年79.8萬噸，每個家庭在冷凍食品的平均支出，增加了20%，日本電視台記者說：「這邊一長排的機器，都是販賣冷凍食品的販賣機。」

東京還有商場，放了10台冷凍食品自動販賣機，包含拉麵、亞洲料理等，供消費者選購50多種冷凍食品，自動販賣機業者說：「這些冷凍食品可以囤在家中，想吃的時候隨時可以解凍，對消費者來說很方便。」

只要加熱就可享用熱呼呼的熟食，最驚人的是，連生魚片都可以做成冷凍食品，在東京港區的這家餐廳，原本就是海鮮蓋飯外帶店，業者今年採購小型速凍機，可以在大約15分鐘內，把生食冷凍起來，海鮮丼業者說：「主要做外送的話，就無法觸及更多客人，使用冷凍技術的話，就有機會賣到全國。」

傳統上日本太太或母親，會親自下廚，幫先生或小孩做三餐，如今冷凍食品大行其道，顯示出疫情和性別角色轉換，以及日本人口老年化，日本民眾的飲食習慣也隨之改變。

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