嘉義阿里山卓武山咖啡農場，生產出的日曬藝伎豆，在國際競標上，拍出一磅500.5美金，相當1公斤就要價3萬多台幣的紀錄，驚豔國際，怎麼打造台灣冠軍豆？咖啡農許定燁，透過嫁接技術，讓營養吸收最大化，再經過水洗、日曬等不同處理法，堆疊豐富口感，加上得天獨厚的生長環境，種出風味獨特，帶有花果香氣的高品質豆子，從做茶到改種咖啡，許定燁努力累積品牌價值，也向世界打響台灣咖啡，阿里山咖啡的名號。

首屆典藏台灣精品咖啡國際競標中，以1磅500.5美金，等於1公斤要價3萬多塊台幣成交，驚艷味蕾的咖啡豆，來自嘉義卓武山咖啡農場，怎麼種出來的，我們跟著咖啡農許定燁，來到海拔1200公尺的，生長環境，咖啡農許定燁說：「PCA拍賣第一名的，就是用這個嫁接的藝伎去做後製。」一株株果樹，上頭結滿圓潤飽滿的果實，而上下兩截不同顏色的品種，正是讓營養吸收最大化的關鍵。

咖啡農許定燁說：「這個就是紫葉，它就是從這邊嫁接過了之後，上面是上面下面是供應它養分的。」剛採收下來的新鮮漿果，得先泡進水中水洗，清洗掉附著在果皮上的髒東西，褪下外層的皮，潔淨光滑的豆子，鋪上地面做起日光浴，經過層層處理法，烘焙出來的咖啡豆，風味更加獨特，咖啡農許定燁說：「藝伎它這個品種，譬如說一些花果的香氣調性跟口感甜感酸質，都比其他品種來得更好。」

卓武山咖啡農場，原本是經營茶園，20年前轉作咖啡，海拔破千得天獨厚的生長環境，確實是一大優勢，但種出冠軍咖啡豆不是偶然，更靠著後天不斷地栽植實驗，堆疊出高水準的咖啡品質，咖啡農許定燁說：「這20年來付出的心血，終於有一個很好的成績，就是可以給自己一個很大的獎勵，但是也對自己會有一個很大的壓力，就是會覺得說好還要更好。」從做茶到改作咖啡，換了個領域再累積新專業，新的品牌價值，透過一次次評鑑競賽，讓這股香氣飄向世界，打響台灣咖啡名號，也讓人品嚐到阿里山咖啡，萃取出的無限可能。

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