許多人都相當厭惡便當菜色裡面出現三色豆，甚至視三色豆為仇敵，但其實三色豆的營養很高！ 營養師高敏敏在臉書上透露，三色豆營養超越很多人的想像，但是也要控制攝取量，避免熱量過多體重上升。

討厭三色豆？ 營養師：營養超乎一般人想像

高敏敏表示，三色豆超營養，有些人的喜歡方便便宜，對有些人來說其實是惡夢。她透露，其實三色豆超營養，裡面所含紅蘿蔔是蔬菜類，含維生素A、β胡蘿蔔素，有守護黏膜健康 增強保護力得功用；當中的青豆仁屬於澱粉類，富含膳食纖維，便秘不順者 可跟精緻澱粉替換吃；另外澱粉類的玉米含葉黃素、玉米黃素，是現代3C族、辦公族必備營養。

高敏敏說，冷凍三色豆營養不會變質，三色豆急凍可以把營養素和抗氧化物鎖住，一樣能吃進營養，也讓煮飯變得更快速、方便，料理色彩豐富了。

高敏敏提醒，三色豆看似是蔬菜，其實除了紅蘿蔔外都是澱粉類，如果當成配菜再加上主食，澱粉和熱量就會過多，體重也會上升，若是吃多就要跟飯量互相代換一下，所以控制三色豆的攝取量很重要，只要適當攝取，三色豆營養超越你的想像。