醬油是民眾日常生活中，重要的烹調食品之一，而這類調味品應用範圍甚廣，為了使市售包裝醬油產品的消費資訊，更加清楚，衛生福利部參考國際規範及中華民國國家標準(CNS)，並邀集國內專家、學者、公協會及業者研議，在10月16日預告「包裝醬油標示規定」草案，該草案將進行為期60天的預告評論期，蒐集各界意見。 該草案規定醬油產品應依其製程，在外包裝明顯處標示「釀造」、「速成」、「水解」、「混合或調合」字樣，其中「釀造」醬油除須經過製麴發酵製成，另外規範它的總氮量，須達每100毫升0.8公克以上，黑豆醬油的總氮量要達每100毫升0.5公克以上，且果糖酸含量不得超過0.1%；以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，沒有經過發酵製成，則是「水解」醬油，另外再經發酵及熟成所製成，則是「速成」醬油；「混合(調合) 」醬油指混合二種(含)以上醬油製成者。消費者可以由外包裝標示，明確得知購買的醬油資訊，依需要做選擇。 該規定預定自108年1 月1日起施行，業者如未依規定完整標示，或有標示不實的情形，將依食品安全衛生管理法規定，令業者限期回收改正，並得處以新臺幣3萬元到300萬元或4萬元到400萬元罰鍰。(圖片來源:翻攝網路)