天氣越來越冷，許多民眾都會想要吃點藥膳來補一補身體，在南投就有一間餐廳，選用了當歸、紅棗、人蔘等九種養氣的藥膳來燉湯頭，細火慢熬四個小時後，再加入富含膠質和蛋白質的錢鰻，濃郁滑順的湯底加上肉質細嫩的錢鰻，天氣寒冷時吃上一碗，暖胃又暖身。 　　將熱呼呼的火鍋端上桌，上頭還冒著白煙，香氣四溢，讓人忍不住食指大動。不過要做這道藥膳火鍋，可是要花一番功夫，先將紅棗、人參、枸杞，等九種，滋補養身的中藥材，放入熱水中，最後再放上滷包，細火慢熬四個小時後，香濃滑順的湯底，就可以起鍋了。但這樣還沒完，在鍋中豪邁的加入，大塊富含膠質與蛋白質的，錢鰻，燉煮幾分鐘，這鍋吉祥藥膳錢鰻鍋，就大功告成。 　　錢鰻吃起來肉質細嫩，入口及化，搭配清香的藥膳湯頭，相當順口，涼涼的天吃上一碗，饕客們都直呼好過癮。一口接著一口，完全停不下來，過年期間適合帶著全家大小，一起享用這道藥膳料理，除了能夠補氣養身，還能夠滿足饕客們的味蕾。