麻油雞在台灣很普遍，不過在桃園縣的觀光夜市裡有一攤高檔麻油雞，不但採用高檔的麻油和老薑頭外，最重要的是使用台灣本土的放山雞，湯濃、雞肉有嚼勁。 　　大鍋子裡的熱湯還不斷再冒泡泡，天氣冷的時候，賣完一大鍋再煮一大鍋，高檔的麻油、薑片一下油鍋，大火爆香炸，放下剛剛活宰成塊的台灣本土放山雞，經過中火翻炒後加上米酒，大火煮上十多分鐘，再加大量雞高湯，一大鍋麻油雞上桌，讓民眾喝湯喝的暖呼呼。 　　這一攤高檔麻油雞，客人絡繹不絕，怕胖的人都選吃雞胸肉，不過老饕最喜歡吃雞的還是雞腿或是雞翅膀，這家在位在桃園縣觀光夜市的夜市高檔麻油雞，香味隨著空氣四溢奔放相當濃郁，許多人慕名而來，一個晚上老闆就可以賣上二、三十鍋，每天吸引不少老饕，老闆忙得連講話時間都沒有，連剛做完月子的媽媽也都要來吃一碗麻油雞湯和麵線才覺得滿足。