炎炎夏日酸酸辣辣的泰式料理最開胃，台北師大夜市一間泰式烤雞腿專賣店，酸甜中帶有一點點辣味，一天就能賣上5~6百隻，靠著賣雞腿，每個月營業額就能衝上百萬，烤盤上，師父不斷翻烤著雞腿，在150度高溫的洗禮下，雞腿從帶著金黃的白色，漸漸變成漂亮的深棕色，還透著濃濃的香氣。路過的人，大家張大鼻孔用力吸著甜甜的烤肉香，忍不住掏錢出來買，因為這裡的雞腿很不一樣。 　　一口咬下，檸檬的酸、香茅的香，還有魚露的鮮，辣椒的嗆，外皮的酥，多種層次，每一口都是新鮮的滋味，吃再多也不膩，要做出這種泰式雞腿，功夫不容易，光醃就要一天，這麼"厚工"，讓小小的雞腿一天就能賣出5、6百隻，一個月讓老闆進帳1百多萬，不是吃飯時間，師父切雞腿的手還是停不下來，普通的雞腿，老闆用異國風來調味，抓住了顧客的心，抓住饕客的胃，當然也抓住了他們的荷包。