聽到活跳蝦，通常是形容蝦子很新鮮，但花蓮鯉魚潭的活跳蝦，還真的活生生的美味！剛剛抓起來的小蝦，直接用醬油米酒調味送上桌，新鮮美味想品嚐也得要有勇氣。 　　是什麼東西一口送進嘴裡，這位小姐整張臉都皺在一起了。因為在他的嘴裡，可是一隻活跳跳的小蝦子，還在跳呢，就是這麼活跳跳，這道菜就叫做「活跳蝦」。水族箱裡幾十隻晶瑩剔透的小蝦子，是花蓮鯉魚潭的特產。 直接用漁網撈起一大把，放在碗裡，要趕快蓋起來，沒有經過任何烹煮，淋上一大匙、餐廳業者的特調醬汁，新奇又特別的海產料理，上桌囉。果真是讓民眾大開眼界，連小朋友也好奇的嘗試看看，大家一口接一口，鯉魚潭的活跳蝦，新鮮真的吃得到，就看你敢不敢咬下去嚐鮮。