南投有業者用中藥浸泡臭豆腐，黑黑的臭豆腐配上蒜泥、花生腐乳醬，顛覆傳統獨樹一格，吃過的民眾都說非常美味。

這看起來黑黑、油油亮亮的小方塊，別以為是巧克力，筷子用力戳下去才發現，黑皮的外表下，裡面還有柔軟的口感，這就是黑皮臭豆腐，吃起來和傳統的臭豆腐不太一樣，除了口感有差別，黑皮臭豆腐上的配料顏色也不太一樣。 　　炸好的臭豆腐起鍋後，先在黑皮上頭擠出橘紅色的醬料，份量幾乎要蓋過整塊臭豆腐，接著再加上淺綠色的蒜泥，原來這彩色的配料大有學問，橘紅色是特製的腐乳和花生醬調配的，而綠色的蒜泥裡頭加了蔬菜進去，除了顏色協調，口感也顛覆傳統。 　　而這黑皮的效果，原來是浸泡了中藥的關係，首先得把中藥材全都丟下鍋裡熬煮至少兩小時後，再把臭豆腐浸泡一整晚，最後就能做出這黑皮豆腐，原本以為客人看了不敢吃，沒想到竟然大受歡迎。