澎湖特有的海鮮「紅嬌鳳凰螺」大火快炒不油不膩，ＱＱ甜甜還帶有一點點辣勁非常下飯。油一熱，馬上倒進所有食材大火快炒，在鍋子裡不斷翻攪讓螺肉吸收配菜的味道，加入一點點醬油還有提味的米酒，不一會兒這道澎湖名菜「紅嬌鳳凰螺」就可呈盤。這時螺肉和著九層塔的香味撲鼻而來，小朋友口水直流都等不及了。 　　有一點甜甜辣辣的，這樣的好滋味讓小朋友都愛吃，這一道菜做起來並不難，最主要就是要有澎湖特有的「紅嬌鳳凰螺」搭配蔥段、辣椒、蒜頭和薑絲，加上熱油與大火就能炒出這一盤簡單又好吃的菜。

　　這澎湖特別的螺因為有兩隻腳會在水底走路，運動量相當大，所以肉質又Ｑ又嫩，讓人忍不住一口接一口。夏天天氣熱呼呼讓人總是吃不下，不過這道菜卻很下飯，清爽甘甜的口感讓吃過的人都讚不絕口。