今天的好好吃要品嚐砂鍋魚頭火鍋，魚肉沒有土味，用大火炸得金黃酥脆，加上沙茶湯頭熬煮，湯頭鮮美。

　　一整鍋砂鍋魚頭熱滾滾的，裡頭的配料加到快滿出來了，尤其是炸得兩面金黃酥脆的魚頭，煮得入味的豆腐、豆皮、蝦子，客人吃了還想再吃。師傅說，砂鍋魚頭好吃的秘訣就在魚頭和湯頭，他們特選生長在水庫的鰱魚，大小要適中，高溫油炸五分鐘之後，再放入沙茶高湯中熬煮。

　　裡頭的配料也很重要，豆皮、豆腐、蝦子、蛤蠣、蔬菜，通通放進來，經過熬煮，食材裡的精華就會慢慢釋放出來，魚肉加上蔬菜的鮮甜融合在一起，這樣的湯頭就是砂鍋魚頭最吸引人的地方。

　　雖然有沙茶，但湯頭喝起來卻很清爽，冬天來一鍋熱騰騰的砂鍋魚頭，溫暖你的胃。（記者江麗君 張春峰報導）