烤爐裡，條條現撈的香魚，只抹上一點鹽，小火慢烤，二十分鐘後，烤的金黃，又焦又脆的鹽烤香魚，最能吃出香魚的原味甘甜。

　香魚不只用烤的，還能和梅子一塊入菜，這個大廚特調的醬汁，可是加了紫蘇梅、話梅醃製的，和著醬油大火拌炒，再把炸酥脆的香魚入鍋快炒，讓又酸又甜的醬汁，完全被香魚吸收，不油不膩的紫蘇香魚是許多女性朋友的最愛。

　　如果嫌魚太麻煩，這道甘露煮香魚，不但吃不到魚刺，還有滿滿的魚卵，這可是先烤過、再滷１０個小時，最後還要冰鎮的香魚料理，滷得入味的香魚，一口咬下，口感極　佳，魚骨頭幾乎是入口極化。

　　業者因為引用山泉水養殖，加上現撈現煮的新鮮好味道，肥滋滋的香魚大餐，怪不得每天都供不應求。