台南有一家老店，只賣一項商品就是鹹粥，每天一大早六點一開張，生意就川流不息，每天過中午就可以賣出數百碗，老闆說生意好的祕訣沒啥特別，就是他用最新鮮的米還有魚，煮出最新鮮的鹹粥，所以客人才會這麼捧場。

　　堅持用西螺米，滾煮後不會糊糊爛爛，清甜的山泉水，煮到八分熟，還得先撈起來，這是為了保持米飯的Ｑ度，冷卻後幾分鐘，再加入帶皮虱目魚，和新鮮蚵仔，好吃的秘訣，其實很簡單。堅持用當天現撈海鮮，要加料的可以選擇加入整尾虱目魚，或是豬腸，放入爆炒的油蔥;，口味是又重又鮮甜。

　　好滋味，還堅持不漲買，說顧客都成了老朋友，怎麼漲下去，一早就可以賣一兩百碗，賣完收攤，想吃還得趁早。