台東的野生毛蟹肉質有彈性遠近馳名！今天要帶大家品嚐大蒜乾悶毛蟹和山蘇蒸毛蟹，為了新鮮餐廳業者還親自到溪裡捉蟹。

　　壯碩的大毛蟹，在溪裡石縫中，爬來爬去，速度很快，要捉牠，沒那麼容易，搬石頭阻擋水流是第一步，大桶子得橫著擺，毛蟹才會爬進陷阱裡，鮮捉的大毛蟹，這一隻隻馬上要成為桌上佳餚。

　　油鍋裡加些鹽巴，將活生生的毛蟹放進裡頭蒸煮，最後加入山蘇，這道獨門料理叫山蘇蒸毛蟹；這一道做法更獨特，蒜頭是要壓味去腥，再放進大毛蟹，灑上胡椒粉，悶上兩分鐘，再翻煮一會兒，毛蟹變紅，大功告成，剝開這大蒜乾悶毛蟹，濃稠的蟹膏特多，肉質鮮美更不用說，吃不到大閘蟹，台東的野生大毛蟹鮮捉現煮，肉更結實，成了饕客的另一項誘人選擇。(陳君毅 王美雅 張夢熊)