台東旗魚祭又將到來，各大飯店紛紛趁機推出新菜色，以不同部位的旗魚肉，搭配當地特產，烹調出一道道旗魚大餐，為旗魚祭活動熱身。 台東地區入秋的旗魚正是當令食材，油脂多、肉質鮮嫩，這道碳烤旗魚喉，用日式味噌醃製再高溫燒烤，鮮甜的味道都包封在裡面，沙鍋旗魚柳用的是帶皮下腹肉，加上淮山砂鍋煲，魚肉香嫩十足。 還有用油質肥美的紅肉旗魚作的生魚片，各式忠於原味料理，廚師相當有信心，不同部位的旗魚肉也都適合入菜，處理好的旗魚肚搭上酸菜，大火快炒酸甜脆，恰到好處，旗魚背肉打成魚漿糊上油條，這道百花釀油條創意十足，以台東特產落神花和金針花入菜，落神金針魚只有在台東吃得到，或加入椰奶、南瓜和海鮮煮成的黃金海鮮羹，是有南洋風味的料理。 為了下個月台東縣政府即將要推出旗魚祭，各大飯店已作好準備，要以優質旗魚大餐，向遊客招手。