夏天天氣熱，胃口不好，吃清爽的涼拌菜最開胃。五星級的廚師教大家用苦瓜和杏鮑菇，還有清涼退火的明日葉，做成一道道清爽的涼拌菜，重要的是，材料和做法都很簡單，在家DIY就可以完成。 　　白白胖胖的杏鮑菇，先用熱水煮三到五分鐘，馬上放入冰水裡降溫，再剝成細絲備用，小黃瓜和紅椒也切成細絲，接下來準芝麻醬，加上芥末最對味，第二道是優格明日葉，明日葉清涼退火，切成細絲後泡在冰水裡，不過明日葉有點苦苦的味道，用優格加上柳橙汁調成的醬汁，吃起來酸酸甜甜的，第三道所用的食材是苦瓜，要選擇顏色比較白的，才不會苦。切成薄片之後，一定要泡在冰水裡至少十分鐘，泡過冰水的苦瓜變成透明的顏色，淋上日式和風醬，就是開胃的涼拌苦瓜。 　　怕夏天太熱，吃不下飯，自己動手做涼拌菜，真的很簡單。